베트남 호치민이 미식의 도시로 떠오른 결정적인 사건, 바로 '미슐랭 가이드'의 입성입니다. 그중에서도 호치민 최초의 미슐랭 1스타를 거머쥐며 전 세계 미식가들의 발길을 사로잡은 곳이 있습니다.
바로 '안안 사이공(Anan Saigon)'입니다. 재래시장 한복판에 위치한 이 식당, 그렇다고 크고 화려해 보이지도 않는 이 식당이 어떻게 가장 트렌디한 파인다이닝이 되었는지, 그 매력과 필수 메뉴, 그리고 예약 팁까지 상세하게 정리해 드립니다.
1. 안안 사이공(Anan Saigon)의 3가지 반전 매력
'Anan'은 베트남어로 표현하면 An An이라고 해서 "먹다, 먹다"라는 친근한 뜻이지만, 그것을 함께 붙여서 한 단어처럼 고유 명사로 사용하고 있습니다. 더욱이 그 안에 담긴 철학은 결코 가볍지 않습니다.
- "시장 통 속의 미슐랭": 식당은 놀랍게도 100년 된 재래시장(Ton That Dam Market) 한복판에 위치해 있습니다. 건물은 일반적인 주거 건축물의 한 필지(베트남에서는 'Lo'라고 합니다)인 5mX20m 크기의 건물입니다. 따라서 1층 입구는 좁고 허름해 보이지만, 문을 열고 들어가는 순간 세련되고 모던한 인테리어가 펼쳐지며 마치 '스피크이지 바(Speakeasy Bar)'에 온 듯한 반전 매력을 선사합니다. 위 실내 공간의 벽면은 아주 현대적인 그림 같지만, 실은 각 건물에 작은 조명을 설치한 조형물입니다.
- 피터 끄엉 프랭클린(Peter Cuong Franklin) 셰프의 혁신: 베트남계 미국인 셰프가 프랑스 요리 기법을 베이스로 베트남 길거리 음식을 현대적으로 재해석했습니다. 이를 '뉴 베트남 쿠이진(New Vietnamese Cuisine)'이라 부르며, 익숙한 맛을 전혀 새로운 비주얼과 식감으로 탄생시켰습니다.
- 아시아 50 베스트 레스토랑: 미슐랭 1스타뿐만 아니라 'Asia's 50 Best Restaurants'에도 꾸준히 이름을 올리며, 베트남을 넘어 아시아를 대표하는 레스토랑으로 자리 잡았습니다.
2. 눈과 입이 즐거운 추천 메뉴 BEST 3
단품(A la carte) 주문도 가능하지만, 셰프의 철학을 온전히 느끼고 싶다면 '셰프 테이스팅 메뉴(Tasting Menu)'를 추천합니다. 단품으로 즐길 경우 꼭 주문해야 할 시그니처 메뉴는 다음과 같습니다.
① 달랏 피자 (Dalat Pizza)
베트남 길거리 간식인 '반 짱 느엉(Bánh Tráng Nướng - 라이스페이퍼 피자)'의 고급 버전입니다. 얇고 바삭한 라이스페이퍼 도우 위에 신선한 허브, 치즈, 그리고 고급 소시지를 올려 구워냅니다. 바삭한 식감과 풍부한 향이 에피타이저로 제격입니다.
② 반세오 타코 (Banh Xeo Taco)
베트남의 '반세오'와 멕시코의 '타코'를 결합한 퓨전 요리입니다. 반세오 반죽을 타코 쉘처럼 만들어 그 안에 새우, 돼지고기, 숙주를 채워 넣었습니다. 손으로 집어 먹기 편하며, 베트남과 멕시코의 맛이 절묘하게 어우러집니다.
③ 원 바이트 포 (One Bite Pho)
"쌀국수를 한 입에?" 분자 요리 기법을 활용하여 쌀국수의 진한 국물을 젤리나 캡슐 형태로 응축하고, 그 위에 와규(일본 소고기 이름이지만, 고급 소고기를 뜻할 때에도 사용) 소고기와 트러플(송로버섯)을 올린 메뉴입니다. 입안에서 터지는 육수의 풍미가 놀라운 미식 경험을 선사합니다.
- Tip: 식사 후에는 건물 루프탑 바인 '냐우냐우(Nhau Nhau)'로 올라가 보세요. 비텍스코 타워가 보이는 멋진 야경과 함께 칵테일을 즐길 수 있습니다.
3. 방문객들의 솔직한 평가 (구글 & 트립어드바이저)
👍 긍정적 평가 (Good)
- "베트남 음식이 어디까지 고급스러워질 수 있는지 보여주는 곳이다."
- "시장 뷰와 비텍스코 타워 뷰가 공존하는 루프탑 분위기가 환상적이다."
- "서빙하는 직원들의 영어 실력이 유창하고, 메뉴 설명이 매우 친절하다."
- "특별한 날, 기념일에 방문하기에 완벽한 분위기."
👎 아쉬운 점 (Bad)
- "시장 안에 있어서 들어가는 입구 주변이 다소 지저분하고 냄새가 날 수 있다." (로컬 시장 특성)
- "파인다이닝인 만큼 가격대가 높다." (인당 10~15만 원 이상 예상)
- "양이 적어서 배불리 먹기보다는 미식 체험에 가깝다."
- "예약 없이는 방문이 거의 불가능하다."
4. 위치 및 찾아가는 길 & 예약 필수 팁
호치민 1군 중심부인 비텍스코 파이낸셜 타워 근처에 위치합니다.
- 주소: 89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
- 찾아가는 법:
- Grab(그랩) 이용: 목적지에 **'Anan Saigon'**을 입력하세요.
- 도보 이동: 비텍스코 타워(Bitexco Tower)에서 도보 3분 거리입니다. 'Ton That Dam' 재래시장 골목으로 들어오시면 시장 상인들 사이에 세련된 좁은 건물이 보입니다.
- 예약 방법 (필수):
- 워크인(Walk-in)은 거의 불가능합니다. 방문 1~2주 전 공식 홈페이지나 구글 지도의 예약 링크를 통해 반드시 예약해야 합니다.
- 예약 시 알러지 유무나 기념일 여부를 남기면 세심하게 챙겨줍니다.
마무리하며
안안 사이공은 단순히 배를 채우는 식당이 아니라, 베트남 요리의 현재와 미래를 경험하는 예술 공간입니다. 호치민 여행 중 특별한 밤을 만들고 싶다면, 재래시장 속 숨겨진 보석 같은 이곳에서 미슐랭의 맛을 경험해 보세요.
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