영국의 여행잡지 영국 '러프가이즈'는 베트남에서 꼭 맛봐야 할 음식으로 우리가 익히 알고 있는 반미와 쌀국수는 물론 하노이의 짜까, 중부 지방의 미꽝등 음식 9선을 소개한 바 있었다. 미꽝의 '미'는 밀가루로 제조된 음식을 이르는 말이고, '꽝'은 지역 이름이다. 따라서, 미꽝(Mì Quảng)은 베트남 중부, 특히 다낭과 맞붙어있는 꽝남성(Quảng Nam)과 다낭(Đà Nẵng) 지역에서 유래된 국수 요리를 의미합니다. 독특한 맛과 풍부한 역사를 지닌 미꽝은 베트남 사람들에게 사랑받는 음식일 뿐만 아니라, 베트남을 찾는 관광객들에게도 꼭 먹어봐야 할 음식 중 하나로 꼽힙니다.
1. 미꽝의 유래:
다낭시를 걷다 보면, 미꽝이라는 단어가 달린 간판을 많이 볼 수 있습니다. 그중 한 식당에 들어가면, 노란색 납작면 스타일의 국수 음식과 약간 자잘한 국물의 음식을 보게 되는 데 이것이 바로 미꽝입니다. 이런 미꽝의 유래는 정확히 알려지지 않았지만, 16세기 꽝남 지역의 농부들이 힘든 농사일 중 간편하게 끼니를 해결하기 위해 만들어 먹었던 것이 시초라고 전해집니다. 지금과 마찬가지로 당시 꽝남 지역은 쌀농사가 발달했는데, 쌀가루로 만든 면에 채소와 고기를 곁들여 먹었던 것이 미꽝의 초기 형태였습니다.
2. 미꽝의 특징:
이름 그대로 꽝남성의 대표적인 음식인 미꽝은 다낭시에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 전통적으로는 고기와 새우가 주로 들어갔지만 이제는 개구리, 족발, 갈비, 소고기, 닭고기 등 다양한 재료가 들어가기도 합니다. 국물이 많은 면요리가 아니며, 각종 야채와 땅콩, 바삭하게 구운 라이스페이퍼를 곁들여 먹습니다.
가장 큰 독특함은 면이 노랗다는 점입니다. 심황이나 가루깍(annatto)을 넣어 만들므로, 면의 색갈이 노습니다. 면은 쌀가루로 만들어 쫄깃하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 미꽝은 다른 베트남 국수 요리에 비해 국물이 적은 것이 특징입니다. 면에 육수를 자작하게 부어 비벼 먹는 스타일입니다. 국물을 적게 넣음에도 육수는 매우 진한 맛을 냅니다. 돼지고기, 닭고기, 새우, 생선 등 다양한 재료로 육수를 냅니다. 토핑은 돼지고기, 닭고기, 새우, 메추리알, 땅콩, 채소 등 다양한 토핑을 얹어 먹습니다.
꽝남의 전통적인 음식이지만, 꽝남, 다낭, 후에 등 지역에 따라 면의 종류, 육수, 토핑 등이 조금씩 다른 모습을 보여줍니다.
3. 가장 맛있는 미꽝 맛집:
미꽝 맛집은 호이안을 포함한 꽝남 지역에 가장 많이 분포되어 있고 다낭 지역에도 많이 있습니다. 그 맛으로 유명한 맛집들을 소개합니다.
- 꽝남:
- 미꽝 옹 하이 (Mì Quảng Ông Hai): 호이안에 위치한 오래된 미꽝 맛집입니다. 미꽝 옹 하이 식당은 호이안의 작은 골목길에 위치한 아담하고 소박한 식당입니다. 낡은 기와지붕과 나무 문, 그리고 붉은색 벽돌로 지어진 건물은 오랜 세월의 흔적을 고스란히 간직하고 있습니다. 식당 내부는 나무 테이블과 의자로 꾸며져 있으며, 벽에는 미꽝 사진과 옛날 그림들이 걸려 있어 베트남 전통 분위기를 물씬 풍깁니다. 닭고기 미꽝이 유명합니다.
호이안시장 한켠에 미꽝 응 하이가 자리하고 있습니다. - 미꽝 바 민 (Mì Quảng Bà Minh): 꽝남 지역에서 유명한 미꽝 맛집입니다. 돼지고기 미꽝이 인기 메뉴입니다.
- 미꽝 꼬 신 (Mì Quảng Cô Sinh): 푸짐한 양과 저렴한 가격으로 유명한 곳입니다.
- 다낭:
- 미꽝 바 무아 (Mì Quảng Bà Mua): 다낭에서 가장 유명한 미꽝 맛집 중 하나입니다. 다양한 종류의 미꽝을 맛볼 수 있습니다. 미꽝 바 무아는 맛있는 미꽝뿐만 아니라 깔끔하고 쾌적한 환경을 제공하여 다낭 시민들과 관광객들에게 사랑받는 곳입니다.
- 미꽝 빅 (Mì Quảng Bích): 깔끔하고 정갈한 맛으로 유명합니다.
- 미꽝 꼬 사우 (Mì Quảng Cô Sáu): 다낭 시내에 위치한 미꽝 맛집입니다.
- 미꽝 바 무아 (Mì Quảng Bà Mua): 다낭에서 가장 유명한 미꽝 맛집 중 하나입니다. 다양한 종류의 미꽝을 맛볼 수 있습니다. 미꽝 바 무아는 맛있는 미꽝뿐만 아니라 깔끔하고 쾌적한 환경을 제공하여 다낭 시민들과 관광객들에게 사랑받는 곳입니다.
4. 미꽝을 맛있게 먹는 방법:
미꽝을 제대로 즐기고 싶다면, 몇 가지 팁이 있습니다.
첫째로, 섞어 먹는 방식이 있습니다. 미꽝은 국물이 적기 때문에, 면과 육수, 토핑을 잘 섞어서 먹는 것이 중요합니다. 젓가락으로 면을 풀어주고, 숟가락으로 국물과 토핑을 골고루 섞어줍니다. 면에 육수가 충분히 스며들도록 잠시 기다렸다가 먹으면 더욱 맛있습니다.
둘째로, 취향에 따라 곁들여 먹으면 좋습니다. 미꽝에는 보통 고추, 라임, 마늘, rau sống (베트남 향채) 등이 함께 제공됩니다. 매운맛을 좋아한다면 고추를 넣어 먹고, 새콤한 맛을 원한다면 라임즙을 짜서 넣습니다. 마늘은 쌈장처럼 곁들여 먹으면 풍미를 더합니다. rau sống는 취향에 따라 넣어 먹습니다.
셋째로, 바삭한 식감을 더하는 것입니다. 꽝남 지역에서는 미꽝에 쌀 cracker (bánh tráng)을 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 바삭한 식감을 더하고 싶다면 bánh tráng을 부셔서 미꽝에 넣어 먹거나, 쌈처럼 싸서 먹어도 좋습니다.
넷째로, 지역별로 특징을 즐기면 먹는 것도 좋을 것 같습니다. 꽝남, 다낭, 후에 등 지역에 따라 면의 종류, 육수, 토핑 등이 조금씩 다릅니다. 다양한 지역의 미꽝을 맛보고 비교해 보는 것도 미꽝을 즐기는 좋은 방법입니다.
다섯째로 면종류를 선택해서 맛 볼 수도 있습니다. 미꽝에는 쌀가루로 만든 면 외에도, 밀가루로 만든 면이나 계란면을 사용하는 경우도 있습니다. 면 종류에 따라 식감이 다르므로, 취향에 맞는 면을 선택하여 즐길 수 있습니다.
여섯째로, 육수의 맛을 음미해 보십시오. 미꽝의 육수는 돼지고기, 닭고기, 새우, 생선 등 다양한 재료로 만들어집니다. 육수의 깊은 맛을 음미하며 먹는 것도 미꽝을 즐기는 방법 중 하나입니다.
일곱 번째로, 먹는 방식에 있어서 현지인들처럼 먹는 것도 재미있을 것입니다. 베트남 사람들은 미꽝을 먹을 때, 이탈리안 음식인 파스타를 먹을 때처럼 젓가락과 숟가락을 함께 사용합니다. 젓가락으로 면을 집어 숟가락에 올리고, 국물과 토핑을 함께 떠먹습니다.
5. 결론
미꽝은 베트남 중부 지역의 독특한 맛과 전통을 경험할 수 있는 특별한 음식입니다. 미꽝은 일단 비주얼이 남다른 점이 있습니다. 노란색 면을 사용하고, 때로는 육수의 국물도 노란색이어서 다소 독특한 모습을 보여줍니다. 미꽝은 건강한 음식입니다. 신선한 채소, 그리고 닭고기, 돼지고기 등 단백질까지 풍부하게 함유되어 있어 영양 균형이 뛰어난 음식이기도 합니다. 저렴한 가격은 이 음식이 서민 음식임을 보여주는 증거이기도 합니다.
다만, 고수 민트 등 베트남 향채에 익숙하지 않은 사람들에게는 미꽝의 맛이 다소 생소하게 느껴질 수도 있습니다. 일반적으로 미꽝은 맵고 짠맛이 강해서 이런 맛에 익숙하지 않은 사람에게 먹기에 어려움을 줄 수도 있습니다. 향채에 익숙하지 않다면, 주문 시 "không rau thơm" ( rau thơm 없이)라고 말하면 됩니다. 매운맛을 조절하고 싶다면, 주문 시 "ít ớt" (고추 조금) 또는 "không ớt" (고추 없이)라고 말하면 됩니다.
미꽝은 주로 베트남 중부 지역에서 즐겨먹는 음식이어서, 베트남의 중부 지역을 방문한다면 미꽝을 맛있게 즐기고, 베트남 여행의 즐거운 추억을 만드시길 바랍니다.